Japan

odkazy

Wasabi

Wasabi (Wasabia japonica nebo Eutrema japonica) je rostlina, která je členem Cruciferae nebo hořčicové rodiny. Obyčejně známý jako japonský křen, který je extrémně silně ochucený.

Wasabi je prodáváno jeden jako kořen, ale také je upravován do podoby pasty, která je prodávaná v různých tubách, pro okamžité použití.

Složení wasabi, které dodavá jeho jedinečné chuti jsou isothiocyanates včetně: 6-isothiocyanate methylthiohexyl, 7-isothiocyanate methylthioheptyl a 8-isothiocyanate methylthioocytl. Výzkum ukázal, že isothiocyanates mají blahodárné efekty omezovat růst mikroba. Toto může částečně vysvětlit to proč wasabi je tradičně podáván s mořskými rybami.